Paella Mixta Valenciana para 6/8 personas.wmv
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Como se hace una paella valenciana para 6/8 personas. Ingredientes; 3 dientes ajo,1/2 pimiento rojo, sal, aceite de Oliva, 6 gambas rayadas, 6 gambones, un tomate maduro, 1 pollo troceado, 300 gr. de costillas de cerdo carnosas, 1/2 kg de judias verdes, pimenton dulce, azafran, la pimienta molida opcional para la carne. Se pone el caldero en el paellero, se le echa sal por todo, despues el aceite que servira para dejarlo nivelado. A fuego lento, sofreiremos los ajos y el pimiento durante varios minutos, despues apartaremos a la orillas el pimiento y sofreiremos las gambas y el gambon, que reservaremos a aparte una vez sofritos un poco y echaremos la carne que salaremos abundantemente. Cuando la carne ya este casi dorada, la apartaremos a la orilla del caldero, y echaremos las judias, para sofreirlas durante varios minutos, para despues volver a poner la carne en el centro hasta que se dore la carne, que sera cuando le echaremos el pimenton dulce, y dejaremos dorar un poco más, sin dejar que la carne se pegue al caldero. Acto seguido sofreiremos el tomate, que previamente habremos rayado, y una vez ya no sequeda nada pegado, echaremos tres vasos de agua, y pondremos el fuego al máximo ( hasta ahora siempre el fuego al mimimo). Cuando se este terminando el caldo, echaremos 3 vasos de arroz, y sofreiremos un poco el arroz, y será hora de echar ya el agua que toca, 2 vasos y medio o 3 , por vaso de arroz, más o menos que se quede la carne casi cubierta por el agua ( Aqui tambien entran varios factores como el tipo de caldero, la potencia del fuego, la abosrcion del arroz, etc.) El arroz hay que repartirlo homegeneamente. Una vez empieza a hervir el caldo, echaremos la sal (a gusto del consumidor) y el azafran, y ya por último presentaremos el pimiento y el marisco en el caldero. El caldo debe hervir 8 minutos a fuego maximo y 8 a fuego minimo, aunque dependiendo del agua echada o el tipo de arroz puede variar. Un arroz que da mucho juego, es el de la Fallera. Despues de apagar el fuego, dejar reposar 5 minutos.